Leader nel settore dell'Agriturismo in Sicilia nella zona di Palermo. Sita nel territorio di Monreale, di fronte a San Giuseppe Jato e San Cipirello, l'azienda agricola è condotta in economia diretta dal proprietario, Rosario Rizzo, e dai figli. L'indirizzo colturale è quello cerearicolo-olivicolo-forestale. Al Casale del Principe si allevano animali da cortile, cavalli, cigni bianchi, cigni neri, struzzi. Tutti i prodotti vengono coltivati biologicamente e in azienda si produce un olio extra-vergine d'oliva d'alto pregio. Frutta, ortaggi, uva da vino e da tavola, olive, olio, mandorle e noci, elaborati dallo Chef secondo antiche ricette custodite gelosamente, regalano sapori tipici e genuini.