Pancetta di maialino cbt, con cipolla rossa in agrodolce e mele - Costino di pane ai cereali con stracciatella, pomodoro confit e gel al basilico - Melanzana marinata al profumo di arancia, con vellutata di pomodoro, parmigiano e basilico - Tortino di asparagi, polvere di prosciutto crudo e zabaione salato

Sfincione palermitano - Frittura di panelle - "Spitino" al ragù e mozzarella - Arancinette al limone - Sfogliatella ripiena di patate e scamorza affumicata - La ricotta calda locale