Cannolo di pasta filo ripieno c'anciova. Crystal bread, tartare di manzo e tuorlo d'uovo.
Roast beef di maialino profumato al caffè, salsa tonnata e cipolla rossa in agrodolce
Pizzetta fritta al carbone vegetale, con mortadella artigianale e pistacchio. Sfogliatella con patate e scamorza affumicata. Crème brûlée di zucca, bacon croccante e funghi.
Cannelloni ripieni con broccolo “arriminato”, fonduta al parmigiano e tartufo.
Ricordo di carbonara (cappellacci di pasta fresca al tuorlo d’uovo, ripieni di pecorino e pepe, con spuma morbida di carbonara e polvere di guanciale).
Il filetto di vitello alla Wellington e il suo ristretto accompagnato da millefoglie di patate
Bigné Craquelin con ganache montata al cioccolato bianco e il suo croccante con salsa ai frutti di bosco
Frutta di stagione
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