I nostri sapori...
Quando la tradizione incontra il futuro
La nuova cucina
Ogni attraversamento ha bisogno di una nuova voce. Non per rompere il filo, ma per portarlo avanti…
La cucina del Casale del Principe entra oggi in una nuova fase con lo chef Giuseppe Russo.
Classe 1993, siciliano. Formato tra le più alte cucine internazionali.
Dopo esperienze di altissimo livello accanto a Heinz Beck, (3 stelle Michelin) tra Roma e Dubai, dopo il confronto con chef stellati come Maura Gosio, Marco Martini, Rosanna Marziale e Iside de Cesare, dopo il rigore dell’alta hotellerie a cinque stelle tra Courmayeur, Porto Cervo, Porto Rotondo e Livigno, Giuseppe Russo ha fatto una scelta controcorrente: tornare alla sua terra.
La sua cucina nasce da un gesto semplice e potente: studiare le ricette del passato andando alla fonte, alla madre, alla nonna, a chi della tradizione è custode vero.
Solo dopo aver compreso profondamente il passato, lo rilegge con tecniche contemporanee, ingredienti locali, materia prima freschissima e rigore assoluto.
La sua non è nostalgia,
è evoluzione consapevole.
Una cucina innovativa, ma fedele.
Raffinata, ma riconoscibile.
Capace di parlare ai palati più esigenti, senza mai perdere l’anima.
Menù alla carta...
Tracce di storia
Una cucina che nasce dall’ascolto del luogo.
Piatti che affondano le radici nella terra, nel fuoco e nella memoria.
Ricette riconoscibili, mai statiche, guidate dalla stagionalità.
Un racconto aperto, che cambia ogni giorno insieme al Casale.
Menù signature...
Attraversamenti
Attraversamenti non è solo un menù.
È la linea che unisce ciò che eravamo,
ciò che siamo
e ciò che continuerà…
Il ristorante
Il Casale del Principe si offre come esclusiva cornice per feste e convivi. Fiore all’occhiello è la sala ristorante e il baglio antistante, immerso in un giardino che cattura i profumi ed i colori delle stagioni.
Il camino, le pitture, l’arredamento rustico e raffinato, ne fanno il luogo ideale dove gustare la nostra cucina. Il tutto accompagnato da un sottofondo musicale assolutamente inedito: fruscii di foglie, stormire d’ali, canti di grilli e cicale, suoni che vi riporteranno indietro nel tempo in un’alchimia di colori, fragranze e sapori inconfondibili di una terra aspra e antica.
Servite al tavolo, ogni giorno...
Le colazioni
Nella nostra Sala del Camino, la giornata inizia con calma…
La colazione viene servita al tavolo, su ordinazione, per dedicare a ogni ospite il tempo che merita.
Una selezione ampia di proposte dolci e salate, preparate al momento, accompagna il risveglio tra profumi di pane caldo e caffè.
Nessun buffet, nessuna fretta: solo gesti attenti e sapori autentici.
Un rito quotidiano, incluso nel soggiorno, pensato per iniziare la giornata nel modo più naturale possibile.
L'azienda agricola
Il Casale del Principe nasce da un’azienda agricola radicata nel territorio di Monreale, dove la coltivazione dell’ulivo segue da sempre i ritmi della terra.
Dai nostri uliveti produciamo un olio extravergine di oliva biologico di altissima qualità, frutto di raccolte attente e lavorazioni rispettose.
È un olio identitario, essenziale, che racconta il carattere del paesaggio che lo genera.
In struttura viene proposto in degustazione, accompagnato da pane fresco preparato ogni giorno dal nostro chef.
Lo stesso olio è il filo conduttore della nostra cucina: ingrediente primario, mai accessorio.
Assaggiarlo significa entrare in contatto diretto con la nostra terra.
Non come prodotto, ma come esperienza agricola e gastronomica condivisa.