Una sera pensata per celebrare il piacere dello stare insieme.
La luce delle candele, il respiro lento della musica dal vivo, il tempo che finalmente si concede.
La cucina del Casale del Principe, guidata dallo chef Giuseppe Russo, accompagna questa occasione con un percorso che nasce dall’ascolto della materia prima e del territorio. Una cucina contemporanea, colta, maturata attraverso esperienze stellate e oggi profondamente radicata in questo luogo.
Ogni piatto si lega al successivo con naturalezza e precisione, seguendo un equilibrio fatto di gesti misurati, sapori pieni e memoria viva.
Un’esperienza romantica, elegante, da attraversare con lentezza.
Il 14 febbraio non è solo San Valentino.
È il giorno in cui, nel 2002, il Casale del Principe ha aperto le sue porte per la prima volta.
Una data che unisce amore e origine, presente e continuità.
Una sera per celebrare ciò che nasce, ciò che resta, ciò che si condivide.
Il percorso si apre con un gesto antico.
Il pane spezzato, l’olio nuovo, le bollicine che segnano l’inizio della serata.
Un assaggio vegetale introduce la stagione, preparando il palato al viaggio che seguirà.
Bollicine di benvenuto
Amuse-bouche
Inverno vegetale
Lievitati dello Chef:
pane fresco a lievitazione naturale
olio biologico extravergine della nostra azienda agricola
Il mare incontra il fuoco e la delicatezza delle marinature.
Sapori netti, contrasti misurati, una prima apertura che prepara il palato e l’emozione.
Gambero rosso di Mazara alla griglia,
chips di carciofi, ristretto di crostacei e gel di mandarino
Ricciola marinata ai frutti di bosco
velluto allo zafferano, clorofilla di prezzemolo
Un piatto avvolgente, dove terra e mare dialogano con eleganza.
Colore, cremosità e profondità si fondono in un equilibrio pieno.
Risotto alla rapa rossa,
ragusano e scampi
Il percorso si fa più caldo e rassicurante.
Cotture lente, sapori pieni, una materia che si esprime con intensità e misura.
Pancia di maiale
salsa di carota allo zenzero, radicchio stufato
Dolcezza delicata, profumi avvolgenti, un ultimo gesto pensato per restare nel ricordo.
Pera cotta al Rosso dell’Etna
glassata al cioccolato e crema pasticcera
€65,00 a persona
Bevande escluse
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